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La “enorme” capacidad de utilización de este fruto, el tomate, “abre un inmenso abanico de posibilidades” para su combinación con otras materias primas, con el fin de conseguir más y mejores aplicaciones culinarias.

Durante el I Congreso Tecnológico del Tomate que se celebró la pasada semana en Badajoz, organizado por CTAEX, se han llegado a una serie de conclusiones como, por ejemplo, la necesidad de seguir investigando en la mejora genética del tomate para industria, “es factible la introducción de nuevas técnicas productivas para semielaborados de tomate”.

Asimismo, “es importante rentabilizar las instalaciones actuales utilizándolas para productos distintos al tomate y ha quedado demostrado el interés general por compuestos bioactivos a partir de los semielaborados o de los residuos de tomate, con la consiguiente mejora de la sostenibilidad”, informa CTAEX en un comunicado.

Además, la “enorme” capacidad de utilización de este fruto, el tomate, “abre un inmenso abanico de posibilidades” para su combinación con otras materias primas, con el fin de conseguir más y mejores aplicaciones culinarias como homogeneizar la materia prima para realizar un “tomate made in Extremadura”.

Finalmente, en esta cita también se ha concluido la conveniencia de que se dote al sector de una estructura permanente de trabajo en el ámbito de la Producción Agronómica y Tecnología, aprovechando las estructuras en las que en aspectos puntuales ya se viene participando (Mesa del tomate, CTAEX), o creando otras que dada su dimensión, concentración geográfica, servicios auxiliares sea capaz como, el Cluster del tomate, la Agrupación Empresarial Innovadora o el Instituto Tecnológico del Tomate para Industria.

Badajoz, (EFE).- El consejero de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan María Vázquez, ha afirmado hoy que no cree que al sector del tomate le vaya a afectar el desacoplamiento de las ayudas europeas en el año 2011 al ser un sector con mercado y con rentabilidad.

Vázquez ha hecho esta afirmación en Badajoz, antes de inaugurar el I Congreso Tecnológico del Tomate para Industria, que hasta mañana viernes, día 13, se celebra en el Palacio de Congresos de Badajoz organizado por el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX).

En opinión del consejero, el futuro de este sector está en obtener un máximo rendimiento al tomate y sus subproductos, y lograr incrementar la cantidad de tomate en salsa que se realice en la región.

El consejero ha manifestado que no hay que “bajar la guardia en la sanidad vegetal” ya que todo lo que se hace en la industria y de mejoras en las transformación se puede perder si en un momento determinado, por una cuestión de sanidad vegetal, se destruye el producto o baja su calidad. Por su parte, el director de la Oficina de Transferencia de Resultados de Investigación del Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CETAEX), José Luis Llerena, ha manifestado que este es el primer congreso tecnológico que se realiza en Europa sobre el tomate para industria.

Extremadura es la cuarta potencia mundial en la producción del tomate, al producir 2,2 millones de toneladas al año, tras los Estados Unidos, Japón e Italia. En este Congreso se moviliza a todas las personas de un sector entero del tomate desde su producción agrícola, su transformación y las empresas que logra el valor añadido de los subproductos del tomate. Llerena ha afirmado que CTAEX trabaja en un proyecto de futuro dirigido a otros aprovechamientos del tomate como ingredientes de platos gastronómicos.

En Extremadura el 80 por ciento del tomate que se exporta es concentrado y e aboga por tender a hacer más salsa de tomate para su exportación. Algunos de los temas que se abordan en el Congreso son la mejora de la calidad comercial de la materia básicas de las industrias del tomate, el desarrollo de nuevos productos secundarios, el aprovechamiento de los subproductos del tomate y el desarrollo de nuevos procesos y productos a partir de otras materias primas. EFE 1010447

La Junta de Extremadura, a través del Centro de Investigación Agraria Finca La Orden-Valdesequera, estará presente en el I Congreso Tecnológico del Tomate para Industria, que se celebrará durante los días 12 y 13 de noviembre en el Palacio de Congresos “Manuel Rojas” de Badajoz, organizado por el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario de Extremadura (CTAEX).

Este encuentro, dirigido a técnicos de industrias, profesionales del sector y comunidad científica, tiene la intención de trasladar a los asistentes las líneas de investigación sobre tomate desarrolladas por su Departamento de Hortofruticultura, así como para conocer las tecnologías más punteras aplicadas al tomate destinado a industria.

En la actualidad, este Centro de Investigación desarrolla tres proyectos relacionados con el cultivo del tomate para industria. Desde el año 2007, investigadores de La Orden trabajan en un proyecto denominado “Licopeno y aromas, distintivo de calidad en tomate de industria. Influencia del genotipo y efectos de factores ambientales y técnicas de cultivo”, que cuenta con el apoyo económico del INIA y del fondo FEDER. El licopeno es un pigmento de color rojo que tiene unas propiedades antioxidantes demostradas. El objetivo de este estudio es ver cómo influyen la variedad y el proceso de transformación en el contenido de licopeno y en los aromas del tomate que se dedica a industria.

El Departamento de Hortofruticultura del Centro ha desarrollado un segundo proyecto de investigación, recientemente concluido, que se centra en la “Localización de fragmentos de ADN de Solanum galapagense en genotipos mejorados de tomate, y estudio de su relación con caracteres de calidad de tomate”.

Este trabajo forma parte del Plan Regional de Investigación (PRI) y ha contado con la financiación del fondo europeo FEDER. Entre los resultados obtenidos se han encontrado fragmentos de ADN de Solanum galapagense con efectos positivos sobre algunos parámetros de calidad del tomate de industria.

El tercer estudio, que comenzó en el año 2008, se denomina “El uso eficiente del nitrógeno en las rotaciones hortícolas”. Entre los objetivos de este proyecto PRI destacan la identificación de las principales limitaciones al uso eficiente del nitrógeno en las Vegas del Guadiana, como principal zona hortícola de Extremadura, y la propuesta de medidas para mejorar su eficiencia.

cultivo tomate photo credit: catorze14

Badajoz, (EFE).- El director de la Oficina de Transferencia de Resultado de Investigación del Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (CTAEX), José Luis Llerena, ha indicado hoy que uno de los pilares para lograr la competitividad del sector del tomate extremeño a nivel mundial es incrementar el valor añadido de los subproductos de este cultivo.

Llerena ha presentado hoy en rueda de prensa el I Congreso Tecnológico Internacional del Tomate de Industria, que se celebrará en el Palacio de Congreso “Manuel Rojas” de Badajoz del 10 y 13 de noviembre.

El representante del CTAEX ha señalado que unos de los subproductos del tomate es el metano, que es una fuente de energía, y otro el licopeno; un miligramo de éste tiene un coste de unos 180 euros, ha advertido.

El congreso es una de las acciones del proyecto de investigación de competitividad del sector de semielaborados del tomate que desde el año 2006 viene realizando CTAEX con la financiación del Ministerio de Ciencia e Innovación.

Dentro de este proyecto se trabaja en diferentes acciones, como la mejora de la calidad de la materia prima básica de las industrias del tomate y de los semielaborados, la eficiencia de los procesos o el aprovechamiento de subproductos.

También abordad el desarrollo de nuevos productos secundarios, el desarrollo de nuevos procesos y productos a partir de otras materias primas, y la creación de una plataforma tecnológica.

Llerena ha informado de que en el mundo se producen 134 millones de toneladas de tomate, de las que 40 millones son de tomate para industria.

El primer productor mundial es Estadios Unidos, que producen 12 millones de toneladas; el segundo China, 7,5 millones; el tercero Italia, 5 millones; y el cuarto es España, que este año ha producido 2,6 millones, 2 millones de ellas producidas en Extremadura.

Desde Extremadura se exporta tomate para industria por importe de 160 millones y existen veinte organizaciones de productores, trece industrias que producen tomate concentrado, cinco salsa de tomate y 1.700 agricultores.

Por su parte, la técnico del CTAEX Celia Pérez ha adelantado que el congreso contará con unos 200 participantes, en su mayoría investigadores de este sector de España, Portugal, países de la Unión Europea e incluso de los Estados Unidos.

Algunos de los asuntos que se abordarán en el congreso son el futuro de la mejora genética del tomate y del cultivo del tomate para la industria, o la gastronomía del tomate.EFE