La “enorme” capacidad de utilización de este fruto, el tomate, “abre un inmenso abanico de posibilidades” para su combinación con otras materias primas, con el fin de conseguir más y mejores aplicaciones culinarias.

Durante el I Congreso Tecnológico del Tomate que se celebró la pasada semana en Badajoz, organizado por CTAEX, se han llegado a una serie de conclusiones como, por ejemplo, la necesidad de seguir investigando en la mejora genética del tomate para industria, “es factible la introducción de nuevas técnicas productivas para semielaborados de tomate”.

Asimismo, “es importante rentabilizar las instalaciones actuales utilizándolas para productos distintos al tomate y ha quedado demostrado el interés general por compuestos bioactivos a partir de los semielaborados o de los residuos de tomate, con la consiguiente mejora de la sostenibilidad”, informa CTAEX en un comunicado.

Además, la “enorme” capacidad de utilización de este fruto, el tomate, “abre un inmenso abanico de posibilidades” para su combinación con otras materias primas, con el fin de conseguir más y mejores aplicaciones culinarias como homogeneizar la materia prima para realizar un “tomate made in Extremadura”.

Finalmente, en esta cita también se ha concluido la conveniencia de que se dote al sector de una estructura permanente de trabajo en el ámbito de la Producción Agronómica y Tecnología, aprovechando las estructuras en las que en aspectos puntuales ya se viene participando (Mesa del tomate, CTAEX), o creando otras que dada su dimensión, concentración geográfica, servicios auxiliares sea capaz como, el Cluster del tomate, la Agrupación Empresarial Innovadora o el Instituto Tecnológico del Tomate para Industria.